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家政人员怎样采购商品
 
 
 
1 鉴别肉质量的方法
1 优质肉
◆ 肌肉有有光泽,红色均匀,脂肪洁白;
◆ 具有鲜血正常的气味;
◆ 外表略干或微湿、微粘手;
◆ 富有弹性,手指一摁,凹陷立即消失;
◆ 煮好的肉汤透明澄清,有固有的香味。
2 次质肉
◆ 肌肉色泽稍暗,脂肪略显黄色;
◆ 外表略湿,稍感粘手;
◆ 弹性稍差;
◆ 煮好的肉汤混浊,脂肪滴浮于表面,稍有怪味。
3 变质肉
◆ 肌肉无光泽,脂肪呈灰绿色;
◆ 有臭味;
◆ 外表发粘起腐,粘手;
◆ 失去弹性,带有臭味。
2 怎样购买鱼肉
1 挑选活鱼的具体方法
◆ 看鱼的游动情况;
◆ 看鱼背;
◆ 看鱼的出水情况。
2 如何鉴别有污染的鱼
1 看鱼眼
◆ 没有受到污染的鱼,鱼眼微突,富有色泽;
◆ 受到污染的鱼眼球浑浊,有的眼球明显突出。
2)看鱼鳃
◆ 没有受到污染的鱼,鱼鳃鲜红,排列整齐;
◆ 受到污染的鱼,鳃呈白色,而且形状非常粗糙。
3 看鱼尾
◆ 没有受污染的鱼,鱼尾正常;
◆ 受到污染的鱼,其尾僵硬,成畸形。
4 闻气味
◆ 没有受污染的鱼,有种新鲜湿润的腥味;
◆ 受到污染的鱼,则有一种汽油或一种类似氨的气味。
3 如何识别劣质肉禽食品
◆ 注水的肉呈发亮
日常开支记账方法
1 用一本专业记录采购物品本子;
2 每天晚上做好采购记录;
3 每周日将本周的采买记录给雇主看,一定要真实登记,千万不要有侥幸心理,假报或少报

 


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